從龍眼林到世界舞台：仙湖休閒農場讓台灣農村文化被看見

當多數休閒農場仍以觀光打卡作為賣點時，台南東山的仙湖休閒農場卻選擇回到土地本身，從龍眼山林、焙灶文化與農村生活中，重新思考農業與旅遊的關係。

由第六代經營者吳侃薔與丁敬純共同經營的仙湖農場，近年以「讓旅遊為農業服務」為核心理念，將傳承百年的柴焙桂圓技藝、東山討山文化與山林生活，轉化為兼具美感與文化深度的農業旅遊體驗。今（2026）年更獲得「2026世界農業旅遊獎」文化與遺產保存類世界冠軍，讓台灣農村文化再次被國際看見。從空間設計、食農教育到永續農業實驗，仙湖不只是農場，更像一場關於土地與地方記憶的長期策展。

仙湖農場打造「迎山」旅宿，將焙灶寮的框景、茶席與山谷視野轉化為當代住宿體驗。(圖片來源：台灣休閒農業發展協會)

從龍眼中品味東山「放伴」文化

台南東山仙湖休閒農場第六代經營者吳侃薔，高中時便確定自己將返鄉接手家業。

吳侃薔說，東山位於嘉南平原東側丘陵，早期曾是政府治理較難深入的區域。200多年前祖先來到此地開墾，面對山林、土地與外在威脅，必須彼此協力，逐漸形成地方重要的互助文化──「放伴」。從開墾田地、建屋農忙，到婚喪喜慶與重要祭典，村落之間以「放伴」維繫關係。直到今日，他仍能在自己的婚禮、祭典與村莊日常中，看見這套延續百年的互助網絡。

這樣的人際關係，也延伸到人與山林的關係。吳侃薔指出，祖先來到東山時，山林中已有龍眼樹。龍眼不只提供果實，也以根系護持水土，枝幹提供生物棲地，花朵供蜜蜂採集。人們利用龍眼木興建傳統房舍、以枝幹作為燃料、以花朵養蜂、將果實焙成桂圓乾。對他而言，東山的龍眼文化不是單純的農產加工，而是一段「從人跟人放伴，到人跟山放伴」的歷史。

仙湖休閒農場由吳侃薔父親創立。30多年前，台灣開始推動週休二日與休閒農業，一批農民開始嘗試將農場開放給遊客，仙湖也是其中之一。然而，吳侃薔從小在農場幫忙時便發現，早期休閒農業多半停留在遊覽車旅遊、吃土雞野菜、唱卡拉OK、住歐式小木屋的模式，遊客來到農村，卻未真正理解土地與地方文化。

他說，自己想做的，是讓旅遊重新回到地方本身。「客人來旅遊時，其實是在接受你對一個地方的詮釋。」