鄰近「初鹿牧場」的「佳芳有機茶園」，早在1979年便開始種茶。2004年受到茶葉開放進口政策的衝擊、低海拔茶葉銷量銳減，於是在二代媳婦陳麗雪的堅持下，從傳統茶農轉型、開始嚐試有機茶業。歷經兩年沒有收成、撐過最初「茶樹看起來毫無生氣、每棵都像是生病一樣」的艱辛階段之後，「佳芳」不僅轉作台灣原生種「青心大冇」有成，並在陸續換植新品種後，也讓茶園裡的自然生態慢慢形成，小綠葉蟬、蜘蛛、螳蚓、飄蟲……隨處可見。
2010年，陳麗雪再將五甲有機茶園規劃成體驗區，讓遊客可以體驗採茶、觀察茶葉生態，並且也不斷推陳出新、設計規劃出許多茶品DIY活動，包括打綠茶汁、調製茶飲、烘焙茶葉蛋捲、手作綠茶翡翠包……等，讓來到這裡的大人小孩都能浸淫在「迷人茶香」之中，進而深切體會到「優遊茶鄉」之美。


【食農體驗：卑南台地的有機茶科學與五感創新體驗】

堅持「有機耕作」多年的「佳芳休閒農場」，是一處將傳統茶產業、生態保育與加工科學深度融合的食農教育基地。農場以「推廣友善茶文化」為核心，打造出充滿知識性的「大自然茶學教室」。在這裡，食農體驗從「茶園生態觀察」出發，參與者在職人引導下走進生機盎然的茶區，觀察紅烏龍等作物的生長特性，學習草生栽培如何維持土地生命力，並理解有機驗證背後的環境意義，建立對食安與永續農業的真實認知。

除了田間探索，農場規劃了極具創意的感官實踐課程。最受歡迎的包括「有機茶葉現採現喝」與「茶蛋捲 DIY」，參與者能親手將在地旬味茶菁轉化為生活料理，領略食材保存與加工轉化的脈絡，體會全食利用的科學精神。此外，結合農場特有的「茶浴鹽」或「茶香加工」體驗，引導訪客從認識葉片轉化為體會低碳飲食的生活美學。佳芳休閒農場憑藉其熱誠的解說與對土地的守護，將原本傳統的製茶工藝轉化為觸手可及的五感旅程，讓造訪者在芬芳的茶香中，深刻建立起對臺灣優質農產與職人精神的認同。


【永續行為：初鹿高台間的有機茶園與低碳資源實踐】

農場將生態茶園管理、農產資源循環與永續食農教育深度融合的實踐基地。場域以「友善大地」為經營核心，遊客在業者引導下，觀察農場如何透過自然農法維護生物多樣性，並將剩餘茶葉資材轉化為有機養分回饋土地，落實零廢棄循環。同時，場域積極落實低碳產銷，掌握從產地到餐桌的永續路徑，建立對責任生產與環境韌性的實質認知。