「茶叄代-茗園製茶所」位於嘉義縣梅山鄉瑞里村，簡單地說，就是阿里山的後花園。
1994年生的第三代主人許晉嘉說，爺爺許呈跟父親許聰嚮，是在地第一批墾殖的茶農。早年在瑞里這邊，多是種植金針、竹筍等，1980年時轉型種植茶葉，當時叫做「茗園茶葉」。經過多年努力，二代主人許聰嚮先生獲得「十大傑出青年農民」及「神農獎」，奠定飲一口茶，深品三代甘韻的基礎。

茶覺輕旅行 漫步竹林吸收阿里山芬芳茶香
阿里山區有北緯 23.5 度回歸綠帶，這裡雲霧繚繞、高低溫差大、短日照，因此降低了兒茶素的苦澀，使得葉芽柔軟，封存豐富果膠質，呈現翠綠清透，蘊含天然茶香。在此處孕育而成的茶葉，前、中、後味韻層交迭，入喉之際，彷彿也隨著阿里山的日出日落，品賞回甘而深刻的人生四季。
自製的茶品有「高山烏龍茶」，又稱軟枝烏龍，茶乾色澤翠綠鮮活。還有稱做「奶香烏龍」的金萱茶，色澤鮮活翠綠，是台灣特有品種。源自阿里山的金萱茶種，香中帶韻、風味獨具，茶湯漾著澄澈晶瑩。用金萱製作的「阿里山紅茶」，偏花香味，滋味很是醇厚馥郁。另外溫潤的陳年老茶更是不容錯過的絕品。



【食農體驗：瑞里雲端的茶葉科學與感官評茶實踐】

傳承三代製茶精粹的「茶叄代-茗園製茶所」，是一處將高山氣候學、茶葉生物化學與專業評茶技術深度融合的教育基地。場域以「科學製茶與風味探索」為實踐主軸，打造出連結茶園與感官的動態教室。在這裡，食農體驗從「雲端茶園觀察」出發，遊客在業者引導下走進翠綠的階梯茶園，學習辨識青心烏龍與金萱的生理特徵，理解瑞里特有地質與雲霧環境對茶多酚轉化的關鍵作用，並透過觀摩萎凋與揉捻過程，掌握發酵科學的物理變化，建立對精品茶葉價值與環境永續的實質認知。

除了田間探索，農場規劃了具備知識深度的感官課程。最受歡迎的項目包括「小評茶師體驗」與「季節手作茶點」，引領大眾將在地旬味茶菁透過標準化沖泡轉化為純粹茶湯，領略從茶園到茶杯的風味脈絡，體會全食利用與地產地消的生活價值。茶叄代憑藉其對土地的熱誠與專業解說，將原本神祕的製茶工藝轉化為觸手可及的五感旅程，讓這份來自阿里山巔的冷冽清香與知性，轉化為造訪者心中最深刻的風土記憶。