場域介紹
「八甲休閒魚場」原名「八甲金魚錦鯉養殖場」，於民國 1989 年設立在有「水之故鄉」美稱的宜蘭縣員山鄉，占地 2.2 公頃。1997 年，隨著東南亞養殖漁業的競爭發展，場主黃玉明決定再闢出路，不僅開始養殖可供食用、外銷的香魚，更於壯圍鄉加租廣達 6 公頃的魚場、擴大經營面積。當時，對於他在平地養殖香魚的創舉，曾有許多人抱著看笑話的態度評論：「如果香魚可以在『八甲』養活，那垃圾桶也能養了！」而果不其然，生性嬌貴、多半野生在山間溪流的香魚，一度大量猝死，而黃玉明也在痛定思痛後，更加發憤研修養魚專業知識。後來，不但讓「八甲」創下香魚年產量一百公噸的驚人成績，更讓「八甲」成為全台灣香魚產量最大的養殖場。
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場域結合特色景觀餐廳，吸引遊客慕名前往 
養殖
生產特色
2001 年，黃玉明在魚場增殖鱘龍魚，並在「一鄉一休閒農魚園區」的政策推動下，於 2003 年創立主題餐廳，正式更名為「八甲休閒魚場」。發展至今，魚場內除養殖香魚、鱘龍魚、台灣鯛、錦鯉，還復育許多淡水原生魚類，如蓋斑鬥魚、青鱂魚等；同時也收養不少民眾拾獲的鱷魚龜、巴西烏龜等外來種生物。也因為魚場的特殊環境，致使周邊區域整年都有白鷺鷥、夜鷺棲息，數量多達兩千隻，加上冬天還有水鴨、蒼鷺群聚，生態資源豐富，是賞鳥觀魚極佳處所。
突破養殖技術，香魚一年兩收
魚場中養殖最大宗的香魚，原本只能一年一收，所以素有「年魚」之稱。然而，場主黃玉明善用員山鄉的絕佳天然水質，再加上不斷精研相關專業，終於突破養殖技術，讓「八甲」的香魚可達到一年兩收的成績，而且無論是公魚還是母魚，都極肥美，一捕撈上岸，便在自有的加工區進行分級、急速冷凍、密封包裝等相關作業，也因此，遊客只要在收成季節來到「八甲」魚場，不但能在大片魚塭看到香魚養殖實景，還能在專業導覽員的帶領解說下，參觀香魚的加工操作流程。
突破養殖技術，香魚一年兩收
魚場中養殖最大宗的香魚，原本只能一年一收，所以素有「年魚」之稱。然而，場主黃玉明善用員山鄉的絕佳天然水質，再加上不斷精研相關專業，終於突破養殖技術，讓「八甲」的香魚可達到一年兩收的成績，而且無論是公魚還是母魚，都極肥美，一捕撈上岸，便在自有的加工區進行分級、急速冷凍、密封包裝等相關作業，也因此，遊客只要在收成季節來到「八甲」魚場，不但能在大片魚塭看到香魚養殖實景，還能在專業導覽員的帶領解說下，參觀香魚的加工操作流程。
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八甲休閒魚場是全國最大的香魚養殖場 .jpg)
養殖
服務特色
逛魚場探魚池，享受觀魚、賞魚的自在悠閒
「八甲休閒魚場」環境清幽，放眼望去，藍天綠地之間，除了一畦畦漂亮工整的養殖魚池，包括入口處的魚形標誌，到場內的建築彩繪、祈福魚牌，都充分流露出漁村風情。而在專人的帶領下，不僅能看到香魚、鱘龍魚的「家」，還能深入了解這些珍貴魚類的生態與養殖知識。
從魚塭到餐桌，體會吃魚、買魚的滿足酣暢
魚場最負盛名的主題餐廳，採用自家養殖的香魚、鱘龍魚為主要食材。關於香魚，早在明朝就已有「雁山出香魚，清甜味有餘」的詩句流傳，尤其採用燒烤方式烹調，更能激發其美味。而鱘龍魚由於肉鮮無刺，自古以來就被視為佳餚美饌，甚至還有「縱得滿山熊掌，不如江中鱘蝗」的高價評論，不管是清蒸、爆炒、燉湯，都令人食指大動。至於依循日本主廚傳承獨家作法的甘露煮卵香魚、昆布甘露煮卵香魚等系列產品，從開始製作到製程，需耗時 24 小時以上，整尾香魚包含魚骨都能直接食用，不但在餐廳可以吃得到，也是「八甲」的招牌明星伴手禮。
「八甲休閒魚場」環境清幽，放眼望去，藍天綠地之間，除了一畦畦漂亮工整的養殖魚池，包括入口處的魚形標誌，到場內的建築彩繪、祈福魚牌，都充分流露出漁村風情。而在專人的帶領下，不僅能看到香魚、鱘龍魚的「家」，還能深入了解這些珍貴魚類的生態與養殖知識。
從魚塭到餐桌，體會吃魚、買魚的滿足酣暢
魚場最負盛名的主題餐廳，採用自家養殖的香魚、鱘龍魚為主要食材。關於香魚，早在明朝就已有「雁山出香魚，清甜味有餘」的詩句流傳，尤其採用燒烤方式烹調，更能激發其美味。而鱘龍魚由於肉鮮無刺，自古以來就被視為佳餚美饌，甚至還有「縱得滿山熊掌，不如江中鱘蝗」的高價評論，不管是清蒸、爆炒、燉湯，都令人食指大動。至於依循日本主廚傳承獨家作法的甘露煮卵香魚、昆布甘露煮卵香魚等系列產品，從開始製作到製程，需耗時 24 小時以上，整尾香魚包含魚骨都能直接食用，不但在餐廳可以吃得到，也是「八甲」的招牌明星伴手禮。
